Kişi Başına Elma tüketimine Göre

Elmalar Kuzey Amerika ve Avrupa diyetindeki en iyi diyet polifenol kaynaklarından biri olarak bulunur. Elmada bulunan polifenoller, nispeten etkili antioksidanlardır ve kardiyovasküler hastalıklar, kanserler ve nörodejeneratif hastalıklar dahil olmak üzere çeşitli kronik hastalıkların önlenmesinde çeşitli biyolojik etkilere sahip oldukları gösterilmiştir. Elmalar, esas olarak flavonoidlere, sinamik ve benzoik asitleştiricilere ait 60’tan fazla farklı fenolik bileşik içerir. Elma flavonoidleri esas olarak, antosiyaninler, flavan-3-ollar, prosiyanidinler ve flavonollerden oluşan 3-hidroksi flavonoidlerdir. Asfloridzin gibi dihidrokolonlar, elmalardaki eşsiz ve baskın flavonoid öncüleridir. Polifenollerin dağılımı ve konsantrasyonları elma meyvesi içerisinde, elma çeşitlerinin arasında büyük farklılıklar gösterir. Elma kabukları, etli kısımdan ya da çekirdeğinden daha yüksek seviyede polifenollere sahiptir ve ayrıca kersetin glikozitler ve siyanüringalaktosid gibi flavonoidlerde bol miktarda bulunur. Et ve çekirdek göreceli olarak yüksek konsantrasyonlarda klorojenik asite sahiptir [3,4].

Bu lezzetli ve zengin antioksidan kaynağını bol bol tüketelim!

REFERANSLAR

  1. Tsao, R. (2016). Apples. Encyclopedia of Food and Health. 10.1016/B978-0-12-384947-2.00040-4.
  2. Boyer, Jeanelle & Hai Liu, Rui. (2004). Apple phytochemicals and their health benefits. Nutrition journal. 3. 5. 10.1186/1475-2891-3-5.
  3. Rupasinghe, H P Vasantha & Thilakarathna, S & Nair, Sandhya. (2013). Polyphenols of apples and their potential health benefits. Polyphenols: Chemistry, Dietary Sources and Health Benefits. 333-368.
  4. Bondonno, Nicola & Bondonno, Catherine & C. Ward, Natalie & Hodgson, Jonathan & D. Croft, Kevin. (2017). The cardiovascular health benefits of apples: Whole fruit vs. isolated compounds. Trends in Food Science & Technology. 69. 10.1016/j.tifs.2017.04.012.